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Como abrir um delivery de comida: guia completo

Confira dicas de como montar estrutura, cardápio, escolher aplicativos, estratégias de marketing e mais!

Publicado em: 30 de setembro de 2024

Categoria Educação financeiraTempo de leitura: 8 minutos

Texto de: Time Serasa

motoristas de entrega estão fazendo entregas para consumidores que fizeram pedidos on-line

Saber como abrir um delivery de comida pode ser a chave para conquistar mais clientes para seu estabelecimento.

Afinal, vivemos no cenário digital, onde a conveniência e a praticidade são itens levados em consideração pelos consumidores.

No entanto, para garantir o sucesso, é fundamental um planejamento estruturado e atenção a diversos detalhes que vão desde a criação do cardápio até a escolha das plataformas de entrega.

Por isso, este guia aborda os principais pontos que devem ser considerados ao iniciar o seu próprio serviço de delivery.

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Como abrir um delivery: planejamento inicial

A primeira etapa de como abrir um delivery é o planejamento inicial.

Sem um plano bem estruturado, a pessoa corre o risco de enfrentar problemas que podem comprometer a operação do seu negócio.

Por isso, inclua em seu planejamento:

  1. Estudo de mercado: é essencial entender quem é seu público-alvo e quais são suas preferências. Avalie a concorrência para identificar oportunidades e encontrar maneiras de se diferenciar.

  2. Modelo de negócio: defina se o seu delivery será apenas virtual ou se terá um espaço físico também para atendimento presencial. Essa escolha impacta diretamente no investimento necessário e na estrutura operacional.

  3. Localização e logística: mesmo que seu delivery seja exclusivamente virtual, a localização da cozinha influencia na rapidez das entregas. Um ponto estratégico pode reduzir o tempo e os custos de transporte.

  4. Regulamentação: verifique todas as licenças e alvarás necessários para operar legalmente. Isso inclui autorizações sanitárias, licenças municipais, entre outras.

  5. Orçamento inicial: estabeleça um orçamento detalhado para os primeiros meses de operação. Lembre-se de incluir os custos com equipamentos, insumos, marketing e contratação de equipe, se necessário.

    Leia também | O que é trabalho autônomo: vantagens e desvantagens

Como abrir um delivery: equipamentos e estrutura

A estrutura e os equipamentos adequados são fundamentais para a eficiência do seu delivery.

O tamanho do investimento pode variar, mas alguns itens são indispensáveis. Exemplos:

Item Como fazer
Cozinha Equipar a cozinha com utensílios e eletrodomésticos adequados é a base de um delivery eficiente. Panelas, fogões, fritadeiras, fornos, geladeiras e freezers devem ser dimensionados de acordo com o volume de produção esperado.
Embalagens Escolha embalagens que mantenham a qualidade dos alimentos durante o transporte. Elas devem ser práticas, seguras e preferencialmente sustentáveis, agregando valor ao delivery. Também inclua a bagagem de transporte para comportar todas as entregas da rota.
Sistema de gestão Investir em um bom sistema de gestão de pedidos é essencial para manter a organização e garantir um serviço rápido e eficiente. Softwares para delivery ajudam a acompanhar pedidos, estoque e finanças.
Veículos de entrega Uma opção é fazer suas próprias entregas ou terceirizar com aplicativos de entrega. Se optar por entregas próprias, precisará de veículos (carros, motos, bicicletas) e um sistema de gerenciamento de rotas.
Higiene e segurançaEquipamentos de proteção individual (EPIs), como luvas, máscaras e aventais, são indispensáveis para garantir a segurança alimentar e a proteção dos funcionários.

Como abrir um delivery: defina o cardápio ideal

Definir um cardápio atrativo e funcional é uma das tarefas mais importantes ao abrir um delivery.

O cardápio deve equilibrar a demanda dos clientes com a capacidade operacional da cozinha. Por isso, confira dicas importantes para a escolha:

  1. Especialização: evite criar um cardápio muito extenso e diversificado. Especialize-se em um nicho ou tipo de culinária que permita se destacar no mercado. Isso facilita a produção e garante uma identidade clara para seu delivery.

  2. Ingredientes de qualidade: a qualidade dos ingredientes impacta diretamente no sabor e na experiência do cliente. Aposte em fornecedores confiáveis e, se possível, valorize produtos frescos e locais.

  3. Pratos que resistem bem ao transporte: nem todos os alimentos são indicados para delivery. Alguns pratos perdem sabor, textura ou temperatura durante o transporte. Priorize opções que possam ser entregues com o mesmo nível de qualidade que seriam servidas no local.

  4. Pratos promocionais: incluir pratos promocionais ou combos no cardápio pode atrair clientes que procuram por uma boa relação custo-benefício. Além disso, combos incentivam um ticket médio maior, aumentando a rentabilidade do negócio.

  5. Testes e feedback: antes de lançar o cardápio, teste os pratos com um grupo de clientes e incentive o feedback. Ajustes feitos com base nas sugestões podem melhorar a aceitação do público e a qualidade do serviço.

    Leia também | Como precificar um produto ou serviço

Como abrir um delivery: plataformas e aplicativos de entrega

Definidas as estruturas, equipamentos, logística e cardápio, é hora de pesquisar as opções tecnológicas que facilitam a rotina do delivery.

Escolher as plataformas e aplicativos de entrega certos é fundamental para garantir que seu delivery alcance o máximo de clientes possíveis.

Atualmente, existem diversas opções no mercado, e cada uma possui suas particularidades. Confira algumas das principais:

  1. iFood, Rappi e Uber Eats

    Essas plataformas são as mais populares e possuem grande alcance. Elas podem ajudar a aumentar a visibilidade do seu delivery rapidamente, embora cobrem comissões que podem afetar a margem de lucro.

  2. Próprio aplicativo de entrega

    Se preferir evitar as altas comissões, uma dica é investir no desenvolvimento de um aplicativo próprio ou contratar empresas que criam sistemas de delivery para pequenas e médias empresas. Isso permite maior controle sobre a operação, mas exige um investimento inicial maior.

  3. WhatsApp Business

    Muitos negócios de delivery utilizam o WhatsApp Business para receber pedidos. Essa é uma opção econômica e acessível, especialmente para pequenos negócios que estão começando. No entanto, pode ser desafiador gerenciar um grande volume de pedidos sem um sistema automatizado.

  4. Redes sociais

    Algumas empresas aceitam pedidos diretamente pelas redes sociais, como Instagram ou Facebook. Apesar de ser uma estratégia interessante para engajar os clientes, é importante ter uma estrutura de atendimento ágil para evitar erros e atrasos nos pedidos.

  5. Parcerias com marketplaces locais

    Em algumas regiões, há marketplaces locais de delivery que podem ser uma alternativa para alcançar clientes que preferem apoiar pequenos negócios da sua área. Avalie as opções disponíveis na sua cidade e confira se é vantajoso se cadastrar.

Como abrir um delivery: estratégias de marketing

Um bom marketing pode ser o diferencial para o sucesso de um delivery. Além da qualidade dos produtos e do atendimento, é fundamental investir em estratégias que atraiam clientes e fortaleçam sua marca. 

Por isso, providencie:

  1. Presença nas redes sociais: use o Instagram, Facebook e outras redes sociais para promover seus pratos, interagir com os clientes e divulgar promoções. Crie um perfil atrativo, poste fotos de alta qualidade dos seus pratos e incentive a interação.

  2. Parcerias locais: estabeleça parcerias com influenciadores locais, empresas ou eventos na sua região. Essas parcerias podem ajudar a divulgar seu delivery para um público mais amplo e gerar credibilidade.

  3. Promoções e cupons de desconto: ofereça promoções especiais para novos clientes e cupons de desconto em compras futuras. Isso pode aumentar a retenção de clientes e atrair novas pessoas para o seu delivery.

  4. Fidelização de clientes: programas de fidelidade são uma excelente maneira de incentivar os clientes a retornarem. Ofereça descontos ou brindes para quem fizer um determinado número de pedidos ou gastar um valor específico.

  5. Publicidade paga: anúncios patrocinados no Google e redes sociais podem atrair novos clientes rapidamente. Direcione suas campanhas para o público-alvo correto com base em localização, preferências e hábitos de consumo.

Com dedicação e um bom planejamento, seu delivery pode se destacar em um mercado cada vez mais competitivo. Boas vendas!

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